Miel Grec de Sapin à la Vanille

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Ce miel de miellat rare avec le statut d’AOP provient de la forêt de sapins noirs du mont Mainalon en Arcadie. Il a une saveur et une texture uniques qui rappellent les bonbons ou la vanille, mais il a une très faible concentration de sucres. Ce miel est produit tous les 2 ou 3 ans.

Origine : Montagne de Mainalon, Grèce
Statut P.D.O
Miel de miellat des sapins vanillés
Miel brut non filtré/ non pasteurisé
Excellent avec le yaourt grec, le porridge, le thé, les céréales, les toasts, le fromage, les vinaigrettes, les glaçages
Prix : Great Taste Awards 2015 (1 étoile)

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Description du produit

Qu’est-ce qui fait la particularité du sapin à la vanille ?

Le miel de sapin vanillé provient uniquement de la région du mont Mainalo dans le Péloponnèse, en Grèce, et nulle part ailleurs dans le monde.
Il n’est pas produit chaque année. 2019 a été une bonne année de récolte pour le miel de Sapin à la Vanille, mais les autres années, il n’y en a pas eu ou peu.
Ce miel est exceptionnellement faible en humidité, un peu moins de 14% (nous avons fait analyser notre lot).
Ce miel a obtenu une appellation d’origine protégée, en raison de son caractère unique et de sa rareté. Il ne provient d’aucun autre endroit au monde, si ce n’est de la région du mont Mainalo.
Il a également un taux de sucre beaucoup plus faible que les autres miels, étant particulièrement pauvre en glucose, ce qui signifie qu’il ne cristallise généralement jamais.

Il est très rare et très apprécié et les stocks sont normalement écoulés à l’avance.

Le Goût du Miel de Sapin Vanillé

Le sapin à la vanille est un miel de miellat épais, terreux et crémeux qui a un goût avec des notes de vanille et de caramel.

Couleur

Lorsqu’il est liquide, ce miel a une couleur assez claire, avec des nuances de perle ou de caramel.

Origine

Ce miel provient uniquement des forêts de sapins du mont Mainalon dans le Péloponnèse, dans la région d’Arcadie, et nulle part ailleurs dans le monde. C’est là que pousse le rare sapin noir.

Le miel de sapin est connu sous le nom de miellat, car il provient de la sève et de la résine de l’arbre et non du nectar des fleurs. La miellée est riche en oligosaccharides, qui sont connus pour leurs qualités prébiotiques facilitant la digestion.

Sachez que le miel brut se cristallise et que c’est un processus naturel qui se produit principalement en raison du glucose naturel contenu dans le miel brut.

Pourquoi le miel de Sapin à la Vanille est-il si rare ?

La raison de cette rareté réside dans la nature même du miel. Le miel de vanille et de sapin est un exemple de miel de « forêt » ou de « miellat », ce qui signifie que, contrairement à la majorité, il n’est pas fabriqué à partir de nectar de fleurs. La principale matière première est constituée de sécrétions sucrées que les insectes, généralement des pucerons, laissent sur les sapins. Les abeilles utilisent cette substance sucrée, ainsi que le nectar des fleurs sauvages environnantes, pour faire leur miel. Cela donne un miel que l’on ne trouve que dans les forêts de sapins du Mont Mainalon dans le Péloponnèse. Le caractère unique de ce miel est tel qu’il a reçu le statut d’appellation d’origine protégée (AOP).

C’est le seul endroit au monde où vous pouvez l’obtenir. Le sapin de vanille est un miel de miellat épais, terreux et crémeux qui est beaucoup plus faible en sucre que les autres miels. Il a ce joli effet nacré à la lumière et a un goût avec des notes de vanille ou de caramel. Comme tout miel, il change légèrement d’une année à l’autre en fonction de ce que les abeilles récoltent. Malgré le nom, aucune vanille n’y est ajoutée. Elle est crue et non pasteurisée comme tous les miels que nous vendons. Elle tire sa saveur particulière de la substance sucrée et collante que les abeilles récoltent.

Ces pucerons sont la clé de la nature du miel et, outre la limitation géographique, constituent une part importante de la raison pour laquelle l’AOP a été accordée. Elle stipule que le miel de sapin vanillé doit contenir au moins 80 % de ces sécrétions sucrées d’insectes et qu’elles doivent avoir été collectées dans la forêt de pins noirs; le nectar ne peut provenir que de fleurs sauvages qui poussent dans la région qui l’entoure et ne doit pas dépasser 20 % du miel final.

Chaque ruche ne produit qu’une quantité de miel suffisante pour être récoltée tous les deux ou trois ans. Les apiculteurs peuvent prélever 15 kg de chaque ruche, à chaque récolte, donc même s’il y a toujours quelques producteurs avec du miel, ce n’est qu’une petite quantité.

C’est un miel si spécial, vous devriez l’utiliser de manière à ce que sa saveur se distingue vraiment. Nous ne recommandons pas vraiment de l’utiliser dans vos céréales ou sur des fruits au petit-déjeuner où les délicatesses des saveurs pourraient être perdues. Il se marie très bien avec un plateau de fromage. Comme il est beaucoup plus faible en sucre et a un goût si unique, il est vraiment agréable de l’essayer dans différentes combinaisons avec des fromages que vous n’utilisez pas habituellement. Et bien sûr, c’est merveilleux sur des toasts. C’est un miel parfait lorsque vous voulez vous asseoir avec des amis, vous détendre et vous faire plaisir.

Informations Supplémentaires

Volume

250 G, 500 G, 1 KG

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