Le miel brut a été utilisé comme un remède populaire tout au long de l’histoire et présente une variété de bienfaits pour la santé et d’utilisations médicales. Il est même utilisé dans certains hôpitaux comme traitement des blessures. Nombre de ces bienfaits pour la santé sont spécifiques au miel brut, ou non pasteurisé.

La plupart des miels que vous trouvez dans les épiceries sont pasteurisés. La chaleur élevée tue les levures indésirables, peut améliorer la couleur et la texture, élimine toute cristallisation et prolonge la durée de conservation. De nombreux nutriments bénéfiques sont également détruits au cours du processus.

Si vous souhaitez goûter du miel cru, sachez que nous ne vendons uniquement des miels non pasteurisé car ces miels ont de plus grandes vertus aphrodisiaques.

Qu’est-ce que le miel cru ?

Le miel cru n’est ni filtré ni pasteurisé.
Le miel est un liquide sucré et doré fabriqué par les abeilles. Les abeilles conservent leur miel dans de petites coupelles hexagonales appelées rayons de miel. Le miel brut provient directement des rayons de miel.

Le miel de la ruche contient du pollen d’abeille, de la cire d’abeille et des parties d’abeilles mortes. Les fabricants de miel font généralement passer le miel brut à travers un filtre pour éliminer autant d’impuretés que possible, mais il en reste généralement. Il est toujours comestible.

Contrairement au miel cru, le miel ordinaire est soumis à un processus de pasteurisation. Cela signifie que les fabricants l’ont chauffé pour tuer les cellules de levure qui peuvent affecter son goût, augmenter sa durée de conservation et le rendre plus transparent et plus attrayant. Cependant, la pasteurisation peut avoir un effet négatif sur le nombre de nutriments contenus dans le miel.

Selon certaines données historiques, l’homme utilise le miel depuis plus de 8 000 ans. Dans les temps anciens, les gens auraient utilisé du miel cru, mais aujourd’hui, la plupart des gens utilisent du miel pasteurisé.

Le miel présente naturellement les propriétés suivantes pour la santé :

  • Action antibactérienne
  • Effets de cicatrisation
  • Contient des antioxydants alimentaires
  • Effets anti-inflammatoires

Le miel cru contient également du pollen d’abeille et de la propolis d’abeille, une substance collante, semblable à de la colle, que les abeilles utilisent pour maintenir leur ruche en place. Le miel ordinaire peut ne pas contenir les mêmes niveaux de propolis et de pollen d’abeille que le miel cru.

Une étude de 2017 sur le miel et une étude de 2015 sur le pollen d’abeille indiquent que la propolis et le pollen d’abeille peuvent offrir des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, antibactériennes et anticancéreuses.

Les Bienfaits

1. Une bonne source d’antioxydants

Le miel brut contient une série de produits chimiques végétaux qui agissent comme des antioxydants. Certains types de miel contiennent autant d’antioxydants que les fruits et légumes. Les antioxydants aident à protéger votre corps contre les dommages causés aux cellules par les radicaux libres.

Les radicaux libres contribuent au processus de vieillissement et peuvent également contribuer au développement de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques. Les recherches montrent que les composés antioxydants du miel appelés polyphénols peuvent jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiaques.

2. Propriétés antibactériennes et antifongiques

Des recherches ont montré que le miel cru peut tuer les bactéries et les champignons indésirables. Il contient naturellement du peroxyde d’hydrogène, un antiseptique. Son efficacité en tant qu’antibactérien ou antifongique varie selon le miel, mais il est clair que c’est plus qu’un remède populaire pour ce genre d’infections.

3. Guérit les blessures

Le miel de Manuka est utilisé dans le domaine médical pour traiter les blessures car il s’est avéré être un tueur de germes efficace et aide également à la régénération des tissus.

Le miel de Manuka peut augmenter le temps de guérison et réduire l’infection. N’oubliez pas que le miel utilisé dans les hôpitaux est de qualité médicale, ce qui signifie qu’il est inspecté et stérile. Il n’est pas recommandé de traiter les coupures avec du miel acheté dans un magasin.

4. Le pouvoir des phytonutriments

Les phytonutriments sont des composés que l’on trouve dans les plantes et qui aident à protéger la plante contre les dommages. Par exemple, certains éloignent les insectes ou protègent la plante des rayons ultraviolets.

Les phytonutriments contenus dans le miel sont responsables de ses propriétés antioxydantes, ainsi que de son pouvoir antibactérien et antifongique. On pense également que c’est grâce à eux que le miel cru a des effets bénéfiques sur le système immunitaire et la lutte contre le cancer. Les traitements lourds comme la pasteurisation détruisent ces précieux nutriments.

5. Combat les problèmes digestifs

Le miel est parfois utilisé pour traiter des problèmes digestifs tels que la diarrhée, bien qu’il n’y ait pas beaucoup de recherches pour montrer que cela fonctionne. Il s’est cependant avéré efficace pour traiter la bactérie Helicobacter pylori (H. pylori), une cause fréquente d’ulcères d’estomac.

C’est également un prébiotique puissant, ce qui signifie qu’il nourrit les bonnes bactéries qui vivent dans les intestins, qui sont cruciales non seulement pour la digestion mais aussi pour la santé en général.

6. Soulage le mal de gorge

Vous avez un rhume ? Essayez une cuillerée de miel. Le miel est un vieux remède contre le mal de gorge. Ajoutez-le à un thé chaud avec du citron lorsqu’un virus de rhume vous frappe.

Il agit également comme un antitussif. Des recherches ont suggéré que le miel est aussi efficace que le dextrométhorphane, un ingrédient courant des médicaments contre la toux en vente libre. Il suffit de prendre une ou deux cuillères à café, directement.

7. Soulage la toux

Plusieurs études ont suggéré que le miel pourrait être aussi ou plus efficace que certains médicaments contre la toux en vente libre (OTC). De nombreux médicaments contre la toux ne sont pas sûrs pour les jeunes enfants, et le miel peut donc être une bonne alternative pour les enfants de plus d’un an.

Le miel peut constituer un moyen efficace de réduire la gravité et la fréquence de la toux nocturne d’un enfant. Une étude à petite échelle a montré qu’un mélange de lait et d’un type de miel soulageait la toux des enfants aussi efficacement qu’un médicament en vente libre.

Pour soulager une toux, prenez une cuillère à café de miel cru et évitez d’autres liquides ou aliments par la suite pour permettre au miel d’enrober la gorge.

8. Tellement nutritif

Le miel contient des nutriments spécifiques qui peuvent en faire un complément alimentaire sain.

La nutrition et la composition chimique exactes du miel brut varient selon les pays et les environnements et dépendent en partie des types de fleurs dont les abeilles recueillent le nectar. Indépendamment de ces facteurs, le miel contient toujours des composés sains, tels que des antioxydants, des acides aminés et des vitamines.

Une cuillère à soupe ou 21 grammes (g) de miel brut contient 64 calories et 16 g de sucre. Ces valeurs peuvent varier selon les marques et les lots.

Le miel naturel contient naturellement de petites quantités des vitamines et minéraux suivants :

  • Niacine
  • Riboflavine
  • Acide pantothénique
  • Calcium
  • Magnésium
  • Manganèse
  • Potassium
  • Phosphore
  • Zinc

Le miel contient naturellement du sucre. Un peu plus de la moitié du sucre contenu dans le miel est du fructose. La recherche a établi un lien entre le fructose et divers problèmes de santé.

Cependant, même avec sa teneur en fructose, le miel peut être une option plus saine que le sucre de table. Certaines recherches suggèrent que le miel pourrait avoir un effet protecteur contre le diabète et que certains types de miel pourraient contribuer à améliorer le taux de cholestérol.

Les personnes atteintes de diabète ou qui suivent un régime alimentaire pauvre en sucre peuvent choisir de manger du miel avec modération pour éviter des changements significatifs de leur taux de sucre dans le sang. Le miel pur a un indice glycémique (IG) de 58, ce qui signifie qu’il a un effet moyen sur le taux de sucre dans le sang.

Comment choisir le bon type de miel

Le miel cru portera une étiquette sur laquelle figurera la mention “miel non pasteurisé”.

L’étiquette peut également décrire le type de fleurs que les abeilles ont pollinisé pour produire ce miel. Le type de fleur détermine le goût, la couleur et la teneur en antioxydants et en vitamines du miel.

De nombreux types de miel pasteurisé ont une étiquette portant la mention “miel pur”. D’autres peuvent dire “miel de trèfle” ou déclarer qu’ils viennent d’une région locale. Même les produits étiquetés comme “miel biologique” peuvent ne pas être crus, car certains fabricants pasteurisent le miel biologique.

Certains produits de miel transformé contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou d’autres additifs. Vérifiez l’étiquette pour vous assurer que le miel est pur.

Quand le miel brut se cristallise ?

Le miel cru peut cristalliser après quelques mois de stockage. Cela signifie que le miel obtient une texture granuleuse ou semblable au sucre. Le miel cristallisé peut être consommé sans danger et a le même goût.

Pour rendre le miel à nouveau liquide, utilisez une technique de chauffage douce :

  • Faites bouillir une casserole d’eau et retirez-la du feu.
  • Placez le récipient de miel dans l’eau chaude. Ne laissez pas l’eau atteindre le haut du récipient de miel pour éviter de le contaminer.
  • Retirez le récipient de miel après quelques minutes. S’il est encore solide ou cristallisé, répétez le processus.
  • Ne mettez pas le miel cru au micro-ondes ou directement dans l’eau bouillante ou sur une cuisinière chaude, car cela pourrait détruire certains de ses nutriments.

Y a-t-il des risques à consommer du miel cru ?

Tant qu’une personne n’est pas allergique au pollen d’abeille, le miel cru est généralement sûr à utiliser.

Cependant, le miel cru peut également être porteur de bactéries nocives telles que Clostridium botulinum. Cela est particulièrement dangereux pour les bébés. Le miel cru ne doit jamais être donné à un nourrisson de moins d’un an.

Les symptômes de l’empoisonnement au botulisme chez les nourrissons peuvent inclure :

  • Constipation
  • Respiration lente
  • Paupières affaissées
  • Absence de bâillonnement
  • Perte de contrôle de la tête
  • Paralysie qui se propage vers le bas
  • Léthargie
  • Cri faible

Chez les adultes, les symptômes peuvent comprendre une courte période initiale de diarrhée et de vomissements, suivie de constipation et de symptômes plus graves, tels qu’une vision trouble et une faiblesse musculaire. Consultez un médecin si vous ressentez l’un de ces symptômes après avoir mangé du miel cru.

Résumé

Le miel cru peut contenir des nutriments que le miel ordinaire ne contient pas. Cela signifie que le miel brut pourrait offrir des avantages plus nombreux ou plus puissants pour la santé. Cependant, les recherches n’ont pas confirmé ce fait.

Le miel cru peut contenir des éléments supplémentaires, tels que le pollen d’abeille et la propolis d’abeille, qui peuvent offrir des propriétés antioxydantes et antibactériennes supplémentaires.

La recherche sur les utilisations médicinales du miel brut est prometteuse. Les études sur ses propriétés curatives et nutritionnelles suggèrent que le miel brut pourrait être un édulcorant plus sain que le sucre.

Et vous, quel miel préférez-vous ? Le miel cru ou le miel pasteurisé ?